Foodjx導讀：自5月中旬開(kāi)始，大量鮮蒜集中上市，一個(gè)月的時(shí)間里，大蒜身價(jià)直線(xiàn)下滑，價(jià)格跌了近半，曾經(jīng)的“蒜你狠”如今成了“蒜你賤”。記者近日在金鄉采訪(fǎng)了解到,產(chǎn)量增加兩成、去年庫存剩余、觀(guān)望情緒濃厚以及出口、內銷(xiāo)及深加工等影響價(jià)格的因素還未參與進(jìn)來(lái)。就導致目前大蒜價(jià)格下跌,市場(chǎng)交易低迷。（推薦大蒜加工機械：大蒜脫皮機、蒜泥打碎機、大蒜分瓣機）
　　
　　據悉，目前金鄉縣聚集了20多家大蒜加工企業(yè),這些企業(yè)一年可加工大蒜制品10萬(wàn)余噸,消耗40萬(wàn)噸大蒜,占到了金鄉當地大蒜產(chǎn)量的一半。只有大蒜價(jià)格低的時(shí)候,具備條件的深加工企業(yè)才會(huì )啟動(dòng)生產(chǎn)。
　　
　　而目前金鄉大蒜市場(chǎng)的參與主體過(guò)于簡(jiǎn)單。一是金鄉縣幾乎所有農民都在種蒜。二是收購商，從田間把大蒜收購上來(lái)，三是儲存商，把收購上來(lái)的大蒜儲存到冷庫中，四是經(jīng)紀人，負責撮合買(mǎi)賣(mài)。大蒜上市，產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)于簡(jiǎn)單，下游的產(chǎn)品深加工能力十分薄弱。
　　
　　目前金鄉大蒜銷(xiāo)售以原料大蒜為主，即便有加工也局限在蒜粒、腌制、切片烘干等初級加工。以蒜片為例，蒜片僅是一種切片烘干的初級加工，其生產(chǎn)量和出口量受蒜價(jià)的直接影響，不能對蒜價(jià)起到相應的緩沖作用。
　　
　　所以，產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)短，深加工能力不強也是金鄉大蒜暴漲暴跌現象長(cháng)期存在的一大原因。其實(shí)，大蒜具備深加工的天然優(yōu)勢，從大蒜食品到大蒜保健品，再到大蒜醫藥，大蒜深加工具有非常廣闊的前景。